در حالی که نخست وزیر نارندرا مودی روز سه شنبه وارد کازان روسیه شد حضور در اجلاس بریکس، با بشقاب های پر از غذاهای سنتی روسی پذیرایی شد. زنان محلی با لباسهای روشن تاتاری، چاک چاک و نان کرووای در دست داشتند تا از نخستوزیر مودی که در سفری دو روزه به روسیه است استقبال کنند. غذاهایی که برای مودی و دیگر رهبران جهان سرو می شود، از نظر فرهنگی و تاریخی حائز اهمیت است. آنها عمیقاً در سنت های آشپزی و مهمان نوازی مناطق تاتار و باشقیر روسیه، جایی که کازان واقع شده است، ریشه دارند.
کازان پنجمین شهر بزرگ روسیه است که در محل تلاقی رودخانههای ولگا و کازانکا قرار دارد و به داشتن نفوذ شدید ترکها معروف است.
استقبال شیرین و خوش طعم تاتاری ها از مودی، نگاهی اجمالی به اهمیت فرهنگی کیک چاک چاک و کرووای، و معنا و نماد آنها دارد.
این یک MOA یا یک LAI نیست، چاک-چاک است
چاک چاک نوعی شیرینی است که از تکه های سرخ شده خمیر گندم به شکل راتلامی سِو درست می شود. چاک چاک می تواند گرد یا مکعبی باشد.
آنهایی که برای مودی سرو میشدند گرد بودند و شبیه موری-کا-لاای از بیهار، موری-ر-موآ از بنگال یا موا از اودیشا بودند.
چاک چاک یک غذای شیرین است که از مناطق تاتارستان و باشقیرستان سرچشمه می گیرد و شیرینی ملی تاتارستان محسوب می شود.
برای تهیه چاک چاک، خمیر بدون مایه معمولاً به اشکال مختلف بریده می شود که اغلب شبیه سبوس هندی یا توپ های کوچک است. سپس این تکههای خمیر را در روغن سرخ میکنند تا بیرون آنها ترد و طلایی شوند. سپس تکه های سرخ شده را به صورت تپه روی هم چیده و با شربت داغی که از شکر، عسل و آب درست شده است، آغشته می شوند. حمام شربت شیرین سخاوتمندانه در واقع مهم است زیرا قطعات خمیر سرخ شده را به هم متصل می کند و یک خوراکی منسجم و شیرین ایجاد می کند.
امیلیا مستقر در یکاترینبورگ به ایندیا تودی دیجیتال می گوید: «چاک چاک نه تنها یک عنصر اصلی در مجالس روزمره است، بلکه نقش مهمی در جشن های سنتی از جمله عروسی دارد. یکاترینبورگ شهری در منطقه ماوراء سیبری روسیه است.
امیلیا با بیان اینکه این غذا ریشه بلغاری دارد، گفت: چاک چاک همچنین نماد یک خانواده قوی و بزرگ است.
بلغارستان، قبل از دهه 1990، متحد نزدیک اتحاد جماهیر شوروی در طول جنگ سرد بود.
KOROVAI: نان روسی با اشکال و نمادها
تقدیم بعدی کرووی بود، قرص نانی که با نقش های گل تزئین شده بود.
نان سنتی، با اهمیت فرهنگی فراوان، در مراسم عروسی در منطقه ضروری است. بر خلاف چاک چاک، امیلیا می گوید: “کورووای یک محصول شیرینی آیینی محبوب است که ریشه در سرزمین های اسلاوی شرقی دارد”.
امیلیا به India Today Digital می گوید: «پیش از این، اسلاوها خدای خورشید را می پرستیدند. از این رو، شکل گرد خورشید بود.
او می افزاید: «در بیشتر موارد، نان در جشن های عروسی به عنوان پذیرایی برای همه مهمانان سرو می شود.
همچنین نشان دهنده وحدت، رفاه و باروری است و در آستانه تعطیلات ساخته می شود.
سیریل رامافوسا، رئیس جمهور آفریقای جنوبی تحت تأثیر این ویروس قرار گرفت.
Korovai معمولاً یک نان گرد و تزئین شده از آرد گندم است که اغلب با طرح های پیچیده تزئین می شود.
تهیه کرووای شامل چندین لایه خمیر است که با هم بافته شده و یک نان زیبا ایجاد می کند. این نان معمولاً به مقدار زیاد پخته می شود و عنصر اصلی در آیین های ازدواج روسی است که در آن به عنوان نمادی از آینده مشترک تازه ازدواج کرده ها در میان مهمانان به اشتراک گذاشته می شود.
بسیاری از سنت های جالب در ارتباط با نان وجود دارد. به عنوان مثال، در گذشته، به گفته امیلیا، چشیدن یک تکه نان با نمک نمادی از برقراری روابط دوستانه با میزبان، و همچنین سهیم شدن در تمام بارها و مراقبت های او بود.
همانطور که رهبران بریکس در کازان نان میشکنند تا روابط خود را تقویت کنند، به طور نامحسوس نشان میدهد که در دیپلماسی، گاهی اوقات بهترین راه پیوند از طریق یک قرص نان و کمی عسل است.
منتشر شده توسط:
سوشیم موکول
منتشر شده در:
22 اکتبر 2024
تنظیم کنید